Iskander9988 (15 Апрель 2016 - 05:34 ) писал:
Известь гашенная 100-120г на килограмм голья( время сутки- двое) чем дольше тем мягче
После обеззоливание
Сульфат аммония -25-30грам на килограмм время2-3часа
После мягчение
Поджелудочная железа перемолотая 30г на кило( предварительно замочить с сульфатом аммония где-то на 30 минут)время 3-4,5часа ( голье станет тонким,склизким прям из рук будут убегать при нажатие будет оставаться отпечаток пальца значит готово) вытащить из раствора промыть в холодной воде.
Далее пикель дубление нейтрализация покраска жировка
Спасибо за ответ. А мягчение обязательно?. Поджелудочная свиная, подойдет(ее надо сушить?)