Сообщений в теме: 371

[Vladimir66]

Спасибо,попробую,про нутрию не знал,что пахнет,употреблял уже в тушеном виде.

[Igoreh@]

Vladimir66 (23 Октябрь 2011 - 06:23 ) писал:

Ребят,а что ондатеров едят?От них же мускусом прет дышать нечем.Нутрию,я еще понимаю,но ондатру,чет даже пробовать не хоцца

Я ел весной. Собакин загрыз. Мне не очень понравилось, а собакину очень. Может потому, что сам загрыз?

[Vladimir66]

Игорь,а ты варить ее не пробовал?

[Igoreh@]

Vladimir66 (24 Октябрь 2011 - 04:17 ) писал:

Игорь,а ты варить ее не пробовал?

Неа. Я добывал по осени их, но на шкурки только. А мясо лисам скармливал, там не съедобные они. А этого пришлось на даче разделывать скорей-скорей. На мангале пожарил.

[sanchez]

Если честно-варить не рекомендую.Кратенько если.

[Igoreh@]

sanchez (25 Октябрь 2011 - 07:26 ) писал:

Если честно-варить не рекомендую.Кратенько если.

А чего рекомендуешь-то? А то и я еще толком не знаю, как его готовить? Плов из них готовить чет......Да и не люблю я его!

[Almaz77]

Вчера супруга из русачка вкуснейщий пирог изготовила.
Зайца вымачиваем около суток в холодной воде периодически воду меняем.
Мясо с зайца снимаем и тушим в глубокой сковороде с луком и специями до готовности,картошку чистим и режем примерно как на жарку. Мясо смешиваем с картошкой еще луку испеций все в пирог, дальше пирог в духовку когда корка пирога схватится через дырку в крышке пирога вливаем бульен в котором тушился заяц. Упорно ждем когда пирог дойдет, вкуснота сам не ожидал. Про мелкие нюансы типа какое тесто и таму подобное вопросы не задавать - сам не знаю. Жена пирог обозвала курником на что, я возразил что скорее уж - зайник.

[странник]

Igoreh@ (10 Май 2011 - 04:36 ) писал:

Согласен, я тоже раньше противник фольги был. Потом разок попробовал сальцо в фольге сделать и все. Понравилось! а уж куриные крылышки получаются......!

Igoreh@ (10 Май 2011 - 04:36 ) писал:

Согласен, я тоже раньше противник фольги был. Потом разок попробовал сальцо в фольге сделать и все. Понравилось! а уж куриные крылышки получаются......!

А я, таким способом, рябчиков на костре готовлю, во время переходов на охоте. Снимаю перо вместе с кожей, так быстрее, чем трепать. Вырезаю грудку и ложу в фольгу. Затем добавляю немного свиного сала, лука. Пряности и соль по вкусу. Фольгу заворачиваю и ложу в золу, в костер. Минут через 30-40 получается отменный закусон. Так можно готовить любую мелкую птицу прямо на охоте, получается отменно, особенно во время открытия охоты, для охотничьего стола.

[Lovecc]

странник (28 Февраль 2012 - 04:25 ) писал:

А я, таким способом, рябчиков на костре готовлю, во время переходов на охоте. Снимаю перо вместе с кожей, так быстрее, чем трепать. Вырезаю грудку и ложу в фольгу. Затем добавляю немного свиного сала, лука. Пряности и соль по вкусу. Фольгу заворачиваю и ложу в золу, в костер. Минут через 30-40 получается отменный закусон. Так можно готовить любую мелкую птицу прямо на охоте, получается отменно, особенно во время открытия охоты, для охотничьего стола.

Вот уже тоже такая мысль давно крутится, все никак руки не дойдут попробовать.

[странник]

Обязательно по пробуй! На привале да под охотничью кружечку. Впечатление неимоверное.

[Igoreh@]

странник (28 Февраль 2012 - 03:49 ) писал:

Обязательно по пробуй! На привале да под охотничью кружечку. Впечатление неимоверное.

Кружку, больше 0,5 поднимать вредно!

[странник]

Можно уменьшить, но крепости добавить.

[olegking]

Блин, все вкусно как выглядит) Жду своей первой охоты с нетерпением, хочется самому что-нибудь приготовить такое-эдакое)

[Esox Lucius...]

По совету знающих людей(Игорехи) решил закоптить добытых вальдшнепа и селезня!!!Спасибо за совет очень вкусно!!!

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 

[Igoreh@]

Эт ты Тайге спасибо говори. Меня он научил. Я тока поделился. Зря фольгой не воспользовался, она черноте не дает появляться, а так уж очень вкусно выглядет, аж монитор слюной заляпал.

[странник]

А у нас охоту закрыли. Говорят всвязи с пожарами, хотя уже пятый день дожди идут. Так что придется запекать нашу российскую курицу в фольге, в духовке, а дичь ждать до осени.

[Igoreh@]

странник (28 Апрель 2012 - 02:04 ) писал:

А у нас охоту закрыли. Говорят всвязи с пожарами, хотя уже пятый день дожди идут. Так что придется запекать нашу российскую курицу в фольге, в духовке, а дичь ждать до осени.

Коптить! Батенька! Коптить! А вот че в голову пришло, может спробовать ондатера закоптить? Никто не пробовал?

[-Карел-]

Глухарь с квашенной капустой!
1)Вымокшего глухаря,режем на порционные куски.
2)Обжариваем на растительном масле, до появления корочки.(можно даже в гусятнице).
3)Обжаренные кусочки и косточки,заливаем горячей водой и тушим на медленном огне 1.5-2часа,по мере выкипания подливаем кипяток.
3)Когда мясо уже почти готово,то прямо в гусятницу закладываем 1-1.5кг квашенной капусты.И тушим с капустой,перемешивая ещё 30-40 минут.
4)Перед снятием добавляем черный молотый перец и перемешиваем.Солить не рекомендуется,так как мясо впитывает в себя соки квашенной капусты,а она как правило соленная.)))
Получается вкусно!Но это блюдо на любителя.Кто любит квашенную капусту(тушенную).Но попробовать стоит!!!! Мне очень нравится!

[-Карел-]

Котлеты из глухаря.
1)Вырезать мякоть с грудины глухаря и нарезать на кусочки.
2)Перекрутить на фарш, при этом также вместе с мясом, перекрутить среднего размера луковицу и грамм 150гр свиного сала.Можно добавить 1 сырое яйцо.
3)Фарш солим и перчим,другие специи не к чему,так как глухарь имеет и так специфический привкус дичины.
4)Лепим котлеты и жарим до готовности, на растительном масле(можно и на другом).
Приятного аппетита!!!)))

[Esox Lucius...]

Igoreh@ (28 Апрель 2012 - 08:43 ) писал:

Коптить! Батенька! Коптить! А вот че в голову пришло, может спробовать ондатера закоптить? Никто не пробовал?

Пробовал ,очень даже ничего!С друзьями с пивом потом съели!Но так и не сказал им кто это! до сих пор думают что утки!!Убили бы!!!